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烧麦（第2页）

她只有一把子力气，来之前完全没想过柳朝云竟直接让她上手做吃食。

柳朝云也不说别的，揪出一块面团当场示范起来。

烧麦皮要擀得薄如蝉翼，能看到内馅又不能破，边缘用擀面杖或者筷子压成花边的形状。

好在汴京城人人都会做点面食，芸姐儿从小上灶，握着擀面杖滚了两遍之后出来的成品也算勉强合格了。

另外，烧麦的包法也并不复杂，不需要均匀地捏出十八道褶子，只需要记住虎口收紧、顶部留口，让馅料微微露出，看上去就像是裂口的石榴般就可以了。

“馅料由我来把控，其他的程序都不难，你这么聪明，肯定能学会。”

芸姐儿的心里泛出些异样的滋味，从小到大阿娘就一直在她耳边喋喋不休地念叨，说她随了爹，头脑简单四肢发达，天生就笨，青哥儿随娘，生下来就聪明，将来肯定会有大出息。

但其实青哥儿背书的时候她也偷偷学过，虽说意思不是特别明白，但很多字她都已经认识了。

可这还是第一次有人夸她聪明。

“我能行！”

柳朝云对她投去赞扬的眼神。

这就对了嘛，芸姐儿就是在家被她娘打击贬低习惯了，平时总是低着头非常不自信的样子。但一个十三岁的花季少女，正是天老大我老二的时候，连几十斤重的大铁锤都能抡得虎虎生风，这种本事别人求都求不来，纯属老天爷赏饭吃，有什么好自卑的？

说不定将来另有一番际遇呢。

回归正题，既决定了要做，就要赶紧把那块空地支起来，否则时间一长，说不定就有旁人觊觎了。

小蒸笼好说，去鲁大家招呼一声就成，他家学徒多，一个编一个，不到半天就弄好了。

柳朝云去买了猪肉和羊肉。

羊肉价格虽高，但还没高到吃不起的地步。

柳朝云在心里悄悄算了算，其实和现代羊肉猪肉的差价差不了太多，当然，她指的是能进平民百姓餐桌上的羊肉，不包括进贡的那些。

猪肉她挑的是后腿肉和半肥半瘦的五花肉，羊肉则是瘦肉为主。

将猪后腿上的瘦肉单独切下来，单独留出一小块出来切成比米粒稍大一些的碎丁。

糯米浸泡后上蒸笼蒸熟，蒸熟后的糯米更有粘性，且粒粒分明，不会太过软烂导致不成形，口感吃起来也更好。

将香菇丁、猪肉丁先后放在油锅中炸至金黄后盛出，再加入豆酱炒出香味，将香菇丁和猪肉丁倒进去，加入酱油，注意要比平时做菜时稍咸一些，少许糖提鲜，加水煮开。

转成小火，倒入晾凉后的糯米快速的翻拌，让白生生的糯米均匀的裹上酱汁，裹上嚼起来分不出是香菇还是肉的丁，再撒上一把嫩绿的葱花。

这是比较常见的糯米馅。

剩余的猪肉和羊肉将肥瘦分开，分别剁成馅。再根据需要混合在一起，分次少量的加入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲，让肉馅吸饱水分，蒸熟后吃起来才会鲜嫩多汁。

羊肉馅膻味比较重，需要加入胡椒调味，再将加热后的胡麻油浇在葱白上，激发香味的同时盖住膻味，同时也能使得口感更好。

柳朝云调制馅料的时候，芸姐儿就在旁边不停地揉面、擀皮、擀皮、擀皮，熟能生巧，到最后她擀出来的每一片皮都晶莹剔透，和柳朝云的不分上下，这才意犹未尽地停手。

当然，就算她不停手，柳朝云做的这些馅料也不够她擀的那么多皮造的了。

中午的伙食就吃烧麦。

芸姐儿要回去做饭，柳朝云就每样捡出一些，跟她说了第二日早上开工的时间点便让她回去了。

端着自己亲手做出来的东西，芸姐儿的脚步格外轻快。

她这次是正大光明地摆在台面上让家里人吃，不用再偷偷摸摸的了。

于是饭桌上除了脸色黑如煤炭的常娘子外，剩下几人全都吃的赞不绝口。青哥儿虽然怕常娘子骂他贪图口腹之欲，吃饱了就没心思读书了，但还是忍不住吃了个肚皮溜圆。

吃的肚皮溜圆的小豆丁不仅有他，还有月姐儿和阳哥儿。

糯米的柳朝云不让他们多吃，怕小孩子肠胃没发育好吃多了不消化，但肉馅的他们却没少吃。

一口一个，里面滚烫的肉汁涌出来，烫的两个小家伙张着嘴巴直哈气也舍不得吐出来。

心急吃不了热豆腐，心急也吃不了热烧麦啊！