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全羊宴（第3页）

从怀里掏出一张契，将价格填上，推给他：“签吧。”

朱老板提起笔，见末尾处已有了柳朝云的签名，心里更觉肉痛。

作来作去，反倒赔了一百五十贯！早知道他就。。。。。。

“千金难买早知道啊！”张牙人似乎看穿了他在想什么，叹了一声道。

但尽管如此，朱老板也只能自咽苦果，他倒倒手也算是赚了一百贯，勉强覆盖他开布店这段时间的开支。

加上那些卖不出去的布，总的来看，也算是没赔吧。

这价格对柳朝云来说算是意外之喜，第二天她便拿着这契约和朱老板去过了户，拿到了房契。

这么折腾一通，朱老板也不想再开什么布店了，还想干回自己的老本行，回去卖米。

能不能把回头客再抢回来两说，现在最要紧的是怎么处理这些卖不出的布料。

柳朝云看了看，用了一个比较低的价格将这些布买了回来。

花色比较鲜艳的她便拼在一起做成了彩色幡子挂在铺子前，有点类似于现代的广告牌。

有些因为放的久了里面生了霉点和虫蛀的，就把这些地方裁掉，和花色陈旧的摆在一起，她让小南用驴车载着往城外乡下去了一趟。

这些布料汴京城内的人或许不会买，但在城外因为价格便宜，还不用费一趟脚力进城，还是很吃香的。

最后一算，柳朝云竟还挣了二十来贯，简直是意外之喜。

她分了十贯给小南，剩下的买了两头羊，一头给自家打打牙祭，一头是她之前答应过张牙人的。

一只活羊，去掉毛、内脏和头，能吃的地方加起来也不过二十斤左右。

羊头用来清炖，做一道砂锅羊头。

处理干净后羊头放在清水中浸泡一整夜，去掉里面的杂质和一部分腥膻味。要想吃起来满口生香，需要经过多次的焯水汆烫，冷水下锅，加入黄酒和姜汁。

焯完水后炖煮至少三个小时，取出后将羊头上的肉拆开，去掉淋巴和油脂。

鸡油煸锅，加入羊头肉，倒入鸡汤大火烧开，使汤中蛋白质和脂肪乳化，促使汤色浓白。

这样做出来的羊汤半点膻味都无，而且鲜香满口，食羊不觉羊，食羊不见羊。

羊腿则用来烤。

洗掉血水后表面划十字花刀，用回回葱、孜然、花椒粉、茱萸、酱油、盐等进行腌制，固定住两头放在火上炙烤，先用小火锁住里面的水分，再用大火催熟且让表皮更加酥脆。

羊排部分则做成手抓羊肉，沿着肋骨切成小段，焯水后炖煮至软烂，出锅前撒上一把盐，既能空口吃，肉质鲜嫩，肥瘦相间，也能蘸上调料。

肉多的地方片成薄片，羊脊骨切成段爆炒后加水做成羊蝎子火锅，啃完羊蝎子后往里面涮羊肉、蔬菜、油豆腐、响铃卷、粉条等，别提多香了。

这一顿全羊宴可算是把张牙人给吃美了，尤其是那道砂锅羊头，他还从未喝过味道如此鲜美的羊汤，一点不比孙羊正店的逊色。

柳朝云则叫上周嫂子一家、芸姐儿一家、柏舟，以及来蹭饭的边颂一位，各家都端了一道自家做的菜，大人和小孩各开了一桌，围在一起欢欢喜喜的吃了一顿。