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第 54 章（第2页）

他没有急着动筷，而是先俯身，细细闻了闻两道菜的气息，随后，镜片后的眼睛愉悦地眯了起来。

显而易见，他对这两道菜很是满意。

“不如先尝尝楚葵的灌汤黄鱼？”严绥侧头看向主厨，征求他的意见。

主厨颔首：“楚葵选手头一次在比赛中选择做华夏菜，我也很好奇她会如何诠释华夏菜。”

楚葵的灌汤黄鱼卧在长盘中央，汤汁隐约在鱼腹内晃动。

严绥的筷子首先伸向鱼腹，轻轻按压，感受着鱼皮的火候。

“外壳的酥脆程度十分完美，”他说，“没有因蒸制而变得软塌，吸饱了汤汁的脆壳反而更加饱满。”

接着，他用筷尖在鱼腹侧面划开一道小口。

哗——

滚烫的金色汤汁奔涌而出，瞬间浸满盘底。鱼皮应声而破，露出雪白细腻的鱼肉。热气带着极致的鲜香扑面而来，那香气里满是火腿的醇厚和干贝的清甜，还有一丝若有若无的酒香。

夹起一块鱼肉送入口中，严绥评委的眼睛瞬间睁大了

“嗯……简直是入口即化。一口咬下去，汤汁在舌尖炸开，鲜美的口感如同海浪，在口腔中一波接着一波，层层推进，鲜到喉咙里了！”

言喻也点点头，表示赞同：“最妙的是汤汁中加入的小虾米，咬下去脆嫩弹牙，一点微甜之意在鲜味的洪流中跳脱出来，简直是画龙点睛之笔。”

严绥忍住还想要再吃几口的冲动，端起工作人员送上来的清水漱了漱口，又甩了甩头，试图将挥之不去的鲜美口感从脑子里甩出去，以保持专业的评委精神。

他转向唐心的三套鸭。

依旧是香气先冲进了鼻腔——长时间炖煮后的鸭肉，散发出特有的浓郁肉香，还隐约透着一丝更奇异的野味气息。

“可否请唐心选手先为我们介绍一下这道菜？‘三套鸭’是合意？我只见到一只鸭子。”

唐心递上一把小餐刀：“您切开看看，就能知道了。”

严绥好奇地用刀轻轻划开鸭子胸口的酥皮，刀锋几乎感觉不到阻力，便没入已炖至酥烂的肉中。可当刀锋继续深入时，却意外地遇到了一层紧实的阻碍。

难道另有玄机？

他顺着切口小心分开外层鸭肉，里面竟赫然呈现另一层色泽略深、肌理更细密的鸭肉。

“一只鸭子套着另一只鸭子？难不成最里头，还有一只小鸭子？”

唐心笑而不语，用眼神示意他继续。

主厨接过严绥评委手中的餐刀，继续将第二层鸭子的胸肉划开，更令人惊叹的一幕出现了：刀尖下竟然又露出一层极为细腻、呈淡粉白色的嫩肉。

“这是……乳鸽？”

主厨仔细打量着内里的嫩肉，随后抬眼看向唐心，征询结论。

“没错，”唐心点头，“最外层是肥美的家鸭，第二层是肉质紧实的野鸭，最内里的一层，则是鲜嫩的乳鸽。这便是三套鸭的名称的由来。”

严绥啧啧称奇：“三层禽肉，由大至小，严丝合缝地套在一起，简直是一件精妙绝伦的庖厨杰作啊！”

他迫不及待地切下最外层的家鸭，肉质已完全酥烂脱骨，入口即化，皮滑肉糯，饱吸了汤汁的精华，味道醇厚鲜美，是扎实的满足感。而中间的野鸭肉，口感明显紧实一些，肌理分明，带着独特的野味鲜香，味道比家鸭更深邃浓郁，没有一点肥腻的脂肪，但由于被家鸭的油脂沁入包裹着，完全不会觉得肉质发柴。而最内层的乳鸽肉则最为细嫩爽滑，在久炖后依然保持着纯粹的鲜美。几口下来，好吃到他忍不住直咂摸嘴。

趁着摄像机不备，他又切下一小块，这次他要三种肉蘸着汤汁一起尝尝！

这一小块精华中的精华送入口中的瞬间，酥烂、紧实、细嫩三种截然不同的口感在味蕾上层次分明地一一呈现，却又被统一的醇鲜汤汁完美融合。家鸭的丰腴提供了油润的底味，野鸭的浓香增添了风味的厚度，乳鸽的清鲜则提升了整体的层次。堪称灵魂的汤汁清澈见底，味道却无比醇厚，浓缩了山珍菌菇长时间炖煮后析出的精华，鲜美至极，咽下后回甘悠长。

“妙，实在是妙哇！”严绥评委的眼角眉梢俱是惊喜。

三层口感，三种风味，层层递进，却又在最后的余味中完美融合。

主厨不语，一口热汤咽下去，眉眼缓缓舒展开来，嘴角不自觉地上扬，喉间不自觉溢出一声喟叹。喝下那口汤，暖意从胃里缓缓升起，扩散到四肢百骸，给人一种奇异的、被滋养的满足感。

他放下汤勺，神色前所未有的认真：“汤汁清而不浊，滋味层层渗透又彼此交融。每一口，都能尝到那份耗时费工的功夫。最难得的是这一环套一环的奇思妙想，不仅工艺复杂，对火候的掌控力也是一流，内外三层的熟度恰到好处，多一分则柴，少一分则生。属实是技艺与巧思结合的上乘之作！”

两道色香味上佳的菜品早已通过节目组配套的虚拟现实技术，在同一时间被传递到观众席上，伴随着两位评委的点评，俱都发出了陶醉的叹息。

主厨的耳机中传来导演的指示——节目组已经完成了最终的票数统计，是时候宣布最终的胜者了。