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第 52 章（第2页）

奶白色的酱汁质地丝滑，静静地躺在盘底，包裹着鱼肉和海鲜，几点清亮的金橙色油汁精心地点缀其上——金黄、浅棕、乳白、橙红、青蓝几种颜色交汇在一起，构成绝美的画面。

严绥产生了几分不愿毁坏眼前美好的念头，但他旁边的男人却没有这种想法，他毫不留情的切走一块鱼肉，让这道美丽的艺术品平白增添了几分瑕疵。

严绥有些可惜地切了一小块鱼肉送入口中，眼睛瞬间亮了起来：鱼肉入口是强烈的酥脆感，像最完美的炸鸡外皮，但口感更加轻薄。而鱼皮之下的鱼肉口感截然不同，细腻、湿润又柔嫩，它保持着海鲈鱼本身清淡微甜的味道，也完美包容着腌制过程中添加的香草气息。

“嗯……外酥里嫩，火候无可指摘。”

他又依次尝了海鲜，依然是无可挑剔的口感，忍不住连连点头。

“而且每一种海鲜都处理得恰到好处，保留了各自的本味和最佳口感。”

主厨用小勺舀了一点酱汁送入口中。

奶白色的酱汁味道顺滑醇厚，可以尝得出来主要的食材是奶油和海鲜浓汤，底味中的微酸是白葡萄酒，草本的气味是百里香。

金橙色的油汁则提供了截然不同的清新感，柑橘略带苦涩的芳香瞬间重启味蕾。还有一种难以言说的，少见的香料……

他抬眼看向楚葵：“酱汁是……”

“是一些海藻的汁液，以及打碎的鲑鱼籽。”楚葵笑了笑，“我用它们来模拟海水天然的咸鲜感，希望人们可以从这道菜中品尝到海洋的味道。”

主厨沉吟半晌，给出至今为止最高评价：“技术精湛，但更难得的是克制和巧思。把海洋的味道作为调味元素，是十分大胆的举动，你不但成功了，还在其中融入了风味和意境。是目前为止，最有新意的一道菜。”

楚葵微微欠身致谢，脸上露出浅淡的笑意。

主厨的高度评价在某种程度上提高了观众的期待值，他们迫切地想知道下一道菜会更好吗？有些性急的观众甚至伸长了脖子，试图提前窥探。

唐心的白玉盘中，卧着一只敛翼小憩的鹅。

这只鹅通体蜜色，光泽温润如琥珀。鹅头微侧，修长的脖颈向后弯折出一个优雅的弧度。

“唐心，我记得你的主题是‘耕’，这鹅难不成是从地底里长出来的么？”

严绥皱起眉头，打量着眼前的几近完美的烧鹅。他很欣赏唐心的厨艺，但是他同样注重赛制的公平，作弊行为在他这里是不可容忍的。

已经走到了比赛的最后关头，还会有选手犯这样的低级错误吗？

主厨的嘴角无声地弯了起来：“你再看看，这可不是烧鹅。”

嗯？

严绥推了推鼻梁上的眼镜，仔细凑近瞧了会，终于发现了端倪——

烧鹅的喙部是以一段精心修剪的焦糖色笋尖雕琢而成，线条利落，几乎可以以假乱真，而点漆般的眼睛细细看去，竟是一颗乌黑油亮的豆子镶嵌而成。

难道这不是真的烧鹅？可这饱满丰腴的鹅肉，有着完美琥珀色的鹅皮会是什么呢？

难道是……

“豆腐么？”

唐心点头：“没错，这是十八罗汉素烧鹅。鹅皮是豆衣，鹅肉则是腐竹，都是豆制品。”

严绥不由得为自己方才的想法羞赧万分，他摸了摸发热的耳根：“咳咳……老眼昏花了……”

主厨却饶有兴趣地问道：“十八罗汉是什么？”

唐心和他对视一眼，又低下头：“是这道菜用到的十八种蔬果，都是用节目组给的种子种出来的。”

主厨率先执箸夹起一块“鹅肉”，箸尖破开琥珀色的“鹅皮”时，能感到一层柔韧的阻力，随即是酥脆的断裂感。细细咀嚼，这层反复卤煮、再经煎烙而成的鹅皮，咸甜适中，酱香醇厚，带着令人愉悦的微韧嚼劲。

每块鹅肉的馅料都不相同：冬菇肥厚，笋丁脆嫩，萝卜甘甜，马蹄爽脆，莲子粉糯，白果清苦，松子油润，烤麸碎吸饱了秘制卤汁，蓬松多孔，在齿间释放出咸鲜微甜的汁液。

严绥吃得满嘴流油，完全停不下来，左一块右一块，恨不得每块都夹起来咬上一口。

不过，最令他啧啧称奇的，当属那块完全复制了鹅肉口感的素烧鹅，他尝了又尝，无论是纤维感十足的禽肉口感，还是“鹅肉”中渗出来的肉汁，都在反复向他证明，这就是货真价实的烧鹅。

严绥不敢置信地看着她，两只眼睛中全是好奇的问号。

“如何能做到这样逼真的口感？”