耗子小说网

90100（第7页）

一栏是针对店内菜品质量、口味是否满意；

一栏则是对店内的服务及卫生情况的满意程度。

满意度分三个等级：满意，一般，不满意。

对服务员实行的是第二栏，对店内服务及卫生情况的满意评价。

顾客在结账时，直接在单据上满意度一栏划对号，服务员每得到一个满意评价就会拿到一分钱的奖金。

别小看这一分钱，现在店内每天接待的客人至少在九十桌，平均下来，三个服务员每人每天差不多要接待三十桌客人。

如果每个客人如果都划了满意，一天下来至少就是三毛钱，一个月就是九块钱！

在如今工厂学徒工只有十八块五的年代，作为刚刚参加工作的服务员，一个月拿九块钱的奖金不算小数目了。

当初招人的时候，苏丽珍就一直强调，表现好的员工会有奖金。

而这个奖金具体怎么发、发多发少也要有个参照标准，总不能看谁好就给谁，或者三块、五块没个定数。

现在以顾客满意程度作为发奖金的标准，有这根“胡萝卜”吊着，就不信掰不过来他们那些老观念！

当然光有“胡萝卜”还不够，“大棒”也绝对不能少。

顾客评价如果是“一般”，则不赏不罚，但是累计超过五次“一般”，那么当月奖金扣掉50%。

如果顾客评价“不满意”，一次扣掉两分钱，当月连续累计超过三次，当月奖金全部扣除。

后厨人员适用的是对店内菜品质量及味道的满意度评价，实行标准与服务员一致。

不过，因为后厨是整个店的重中之重，所以奖惩方式也是整体性的。

说白了，就是奖金一起拿，受罚同样也要一起。

这样彼此互相监督，任谁也不能疏忽大意，否则就是连累别人。

除了后厨和服务员，针对店里的钟点工和收银员，苏丽珍则是采用挂钩制，就是直接取当月员工平均奖金的50%，作为这些人的奖金标准。

采用这种挂钩的方式也更能调动她们的积极性，不至于看着别人热火朝天的干活拿奖金，她们却只能待在一边挣固定的死工资，这对店内的团结也是极为不利的。

不过，考虑到钟点工的工作时长和收银员工作相对轻松，所以才制定平均奖金一半的标准。

当然，如果钟点工工作时损毁了餐具，以及收银员出现收错钱或账目不对等问题，造成店内损失的，自然t也要罚扣奖金。

如果超出累计次数，同样会予以取消当月奖金的惩罚。

第二天开会，苏丽珍把这套奖惩制度一搬出来，众人一听说每个月有可能拿那么多的奖金，果然欣喜不已。

当然，对于严厉的惩罚也是心惊肉跳。

不过，大棒只有真砸到了自己身上才知道疼，可那么大一根“胡萝卜”吊在前面，看着可太诱人了。

所以之后，对苏丽珍严格要求的培训，大家都表现优秀，一个个更是摩拳擦掌、跃跃欲试，似乎就等着要大干一场。

这里尤其以曹金凤最是激动。

想到每个月能拿到至少九块钱的奖金，她就像打了鸡血似的。

这回再不用苏丽珍在旁边盯着，只要来了客人，她就立马主动迎上前。

面对客人点菜时的犹豫不定，也再没有了半点儿不耐，小嘴一张，巴拉巴拉就能给人家介绍一大串儿来！

而且全程面带笑容，态度积极。

这么一来，没过几天，她还真就招待出了一批熟客来。

现在不少人一来就奔着曹金凤，“小曹”长，“小曹”短的，就愿意让她接待。

苏丽珍冷眼瞧着，倒觉得这曹金凤虽然身上毛病一大堆，但是也确实有几分小聪明。

尤其在联络感情、套近乎这方面还挺厉害的，连王树都比她差了点。

不管怎么说，因为苏丽珍这套直接建立在顾客满意程度上的奖惩制度，让店里所有人的服务意识空前提高。

“珍珍火锅店”本就食物味道好，装修布置好，如今又加上一个服务态度好，三好加在一起，让店里的名声传的更广，生意也是空前火爆。

连续一周，店里的营业额都达到了五百元，最高两天甚至突破了六百元。