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第一百七十七章 自家的瓜子最香（第2页）

想着瓜子铺和炒货厂可能还要投些钱进去，何美美不敢请帮工，她觉得，还是稳当些的好。

等炒货厂和瓜子铺开始赚钱了，她再想着，把裤子厂扩一扩。她还有一些更大更好的想法，她要慢慢完成，所以，这期间不能出半点的差池！

看着裤子厂进展顺利，瓜子收获不少，她感到很是欣慰。而让她有时想起总会有点失落的，就是，都快一个半月了，卫建设一直没有回过信来。

现在孩子们放假了，他要寄信到大队小学，只怕是她想收也收不到了，没人给她带信。

好在，这段时间忙，偶尔想起来，惆怅一下后，又被各种的事情给困住，由不得她去细想。

瓜子收成完，炒货厂就要启动了。湾里的男人们和老人们有点兴奋，终于到了他们的“事业”了。

这种用柴火炒的瓜子，讲究的就是火候和瓜子翻动的均匀。这就要靠炒瓜人的技巧和熟练了。

炒货厂又是挤满了人，这第一锅的熟瓜子，自然由炒得最好的泽伟奶奶开锅了。

泽伟奶奶感觉自己“老有所用”了，这一锅的开锅瓜子，炒得十分地用心。她全神贯注，先自己生火，再叮嘱泽伟如何把握火候。

先要小火慢慢加热粗粒盐，再把干瓜子倒里去，一直要用小火。一个大的锅铲，还是要几分力度的，由最底部落锅的地方造（方言读cao四声）起，翻向上面，让上面的瓜子流下去。如此反复，力度和速度都要均匀。

粗盐粒慢慢热起来，包裹着瓜子，让瓜子均匀受热，这样的瓜子不会糊掉，也不会生的生，熟的熟。且还又焦又脆。

一锅下来，泽伟奶奶满头大汗，天气热不说，主要还是因为自己第一个主炒，有些紧张。

炒完后，把粗盐粒和瓜子一起倒里大木盆里，放到通风的地方，待不烫时，再用专门的大眼筛子把粗盐粒筛下来。

有人迫不及待地伸手去木盆里抢烫手的瓜子尝试，嗑完一粒后，眉头一展，惊叫：“呀！真的好吃，好香啊！还脆！”

又有人也忍不住**，不怕粗盐粒的高温，只管抢出几粒，丢里嘴里，一声清脆响后，拨动几下嘴，便也叹出：“好吃好吃，香！真香！”

最香的就是这种自家人种自家人收自家人炒的打瓜子。最脆的就是葵瓜子。最好吃的还数南瓜子。

炒南瓜子就要麻烦一点，这瓜子的皮薄，所以，受热快。那么，火候就要更细心一些，一直要用小火慢慢炒，多翻造，且锅铲要不停地快速地翻造。

一种瓜子炒出一锅来，除了看灶火和炒瓜子的泽伟奶奶，看热闹的人都蹲的蹲，站的站，围在炒熟的瓜子木盆前品尝着，一个个像品尝师似地。

何美美也都尝了一下，觉得自家的瓜子就是比吴老板他们的香。

“德富叔，你觉得比县城那几个地方我们试过的瓜子好不好些？”何美美问何德富。

“那可要好很多，香得咧！”何德富说：“泽伟奶奶还真有一手，炒功好！”