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第28章 口水鸡（第2页）

就跟晚宴舞会差不多，主打一个社交，基本没人会注重菜品。

场地、舞台都很大，菜品区则在场地边缘，想吃的人可以自取。

不过基本没什么人来这，是为了吃东西的。

毕竟这种宴会场合，不就是为了社交吗？

大家基本早就在家里，吃好了才来的。

哪至于饿着肚子前来，在这大吃特吃。

在别人主办的场子这里，显得像个饿死鬼似的。

平白失了风度、涵养和家教，让别的豪门世家看笑话。

不过这次，不吃的人，恐怕就要成为笑话了。

林蔚微微一笑，觉得想到那个场景，也是挺有趣的。

既然是自助餐形式，林蔚决定准备一个冷菜。

放久了也不碍事。

做什么呢？

对了，就做余梦瑶爱吃的麻辣口水鸡吧。

也能缓解一下她的紧张情绪。

（余梦瑶弱弱的辩解：其实我真的不是只爱吃辣菜……）

首先姜切片，小葱打结，取大量花椒备用。

然后将鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉。

放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火。

然后取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉。

接着取出鸡肉，斩切摆盘，备用。

小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。

然后切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。

接着锅内倒油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。

炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油。

将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油。

在红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。

最后在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎。

就完成了。

林蔚做了很多，装满了一个不锈钢铁桶，省的不够吃。

厨房旁边的厨师，看林蔚不停的做，从上午开始，一直做到黄昏。

做了整整一个白天，也是异常的吃惊。

他们是专业做豪门宴席的团队。

以他们的经验，这些有钱人对于菜品的态度，那就是一个摆设。

越精致越好，越昂贵越好，越漂亮越好。

反正他们也不会去吃。

晚宴上的菜品对于他们来说，只起一个面子和好看的作用。