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炼猪油（第1页）

两人被热情迎进屋里，屋里收拾得干净整洁，朴实又温馨。

落座之后，宋世婉立刻把手里拎的桃酥糕点递到爱芳婶面前：“爱芳婶，念党叔，我们俩昨天刚从辽城回来，也没带什么好东西，特意给家里的弟弟妹妹带了半斤糕点，不值什么钱，你们千万别嫌弃，收下尝尝。”

张圆圆也跟着开口：“是啊婶，一点小心意，给孩子们当个零嘴吃。”

爱芳婶看着包装精致的糕点，连忙摆手推辞：“哎呀你们这孩子，太客气了！你们知青在外不容易，挣点工分、攒点钱多难，怎么还总给我们带东西！快拿回去，我们可不能收！”

念党叔也跟着推脱：“就是，你们留着自己吃，好好补补身体，不用这么客气。”

“叔、婶，就是一点小东西，不值钱的。”宋世婉笑着坚持，把糕点放在桌上，“平日里在村里，你们一直照顾我们，帮了我们不少忙，我们心里一直记着。一点小心意，你们再不收，我们都不好意思登门了。”

两人再三礼让，爱芳婶和念党叔推脱不过，看着两个姑娘真诚的模样，心里暖暖的，最终只好笑着收下了。

“你这两个孩子，实在太懂事了。”爱芳婶笑着叹了口气，眼底满是喜欢，“那婶就厚着脸皮收下了，下次可不许这么破费了！”

见糕点顺利送出去，气氛也变得融洽，宋世婉顺势开口，说起了正事：“婶，我们今天过来，除了登门看看你们，还有个小事想麻烦你。”

“啥麻烦不麻烦的，你尽管说！”爱芳婶格外爽快，“只要婶能办到的，绝对没问题！”

宋世婉轻声说道：“我们这次从城里买了点猪肉，想趁着天气凉快，熬点猪油囤着冬天吃。但是我们宿舍刚过来，啥家具器皿都没有，缺一个装猪油的坛子。我想着婶见得多、门路广，想问下咱们村里哪里能买到旧坛子？我们花钱买一个。”

爱芳婶听完，瞬间笑了，大手一挥，无比痛快：“我当多大点事呢！这点小事还用花钱买？不值当！”

她笑着继续说道：“农村家家户户谁家里没几个闲置的旧坛子、旧瓦罐？都是以前过日子囤粮、腌菜用的，现在用不着，全都堆在杂物房落灰，根本不值钱。你们也不用花钱，等会儿走的时候，直接从我家杂物房拿一个就行，挑个完好不漏的，干净又结实，装猪油刚刚好！”

听完这话，宋世婉和张圆圆瞬间松了口气，连忙道谢：“那可太谢谢婶了！真是帮了我们大忙了！不然我们还真不知道去哪找坛子。”

“谢啥，举手之劳而已。”爱芳婶笑得格外和善，“你们两个姑娘踏实能干、懂事有礼貌，平日里上工认真，做人也实在，婶乐意帮你们！一个破坛子罢了，不算啥东西。”

屋里阳光温暖，人情温热，简单的几句闲谈，质朴的乡村温情尽数藏在其中。两人心里暖暖的，彻底解决了炼油的心头大事，只等拿了坛子，就可以安心熬猪油、踏踏实实准备过冬了。

从爱芳婶家拎着沉甸甸的粗瓷坛子往知青点走的时候，日头已经偏西了，夕阳洒在乡间的土路上，把俩人的影子拉得长长的。

宋世婉一手扶着坛子，一手揣在棉袄口袋里，步子走得稳妥。旁边的张圆圆一路都叽叽喳喳的，脸上满是期待，脑子里早就盘算好了晚上的吃食。俩人刚踏进知青点的小土屋，连棉袄都没来得及脱，放下坛子就马不停蹄忙活起来。

这次黑市买回来的五花肉肥瘦相间，新鲜得很，油花层层叠叠，最适合炼油。宋世婉干脆拿出菜刀，把一大块十斤的五花肉对半切开，正好留下五斤用来熬猪油，剩下的一半留着平时炒菜吃。

案板摆在靠窗的位置，光线透亮，看得清清楚楚。宋世婉手腕利落，咚咚咚的菜刀声此起彼伏，把五花肉切成大小均匀的方块，不大不小，刚好炼油不会糊，出油率还高。

张圆圆在一旁烧水洗肉，一边忙活一边唠嗑：“世婉，这天气越来越冷，家里没有猪油可太不方便了，炒菜没油水，吃啥都寡淡，熬上一坛子猪油，咱们能吃好久。”

“那可不。”宋世婉手上不停，随口回道，“现在物资紧俏，供销社的猪油要票不说还要看人眼色，咱们自己买肉炼，干净又实惠，熬完剩下的油渣还能吃，一点不浪费。”

俩人配合得十分默契，张圆圆把切好的肉块放进温水里反复淘洗，把肉表面的血水和杂质洗得干干净净，然后捞出来沥干水分。

灶台火烧得旺旺的，铁锅烧热，不用放一滴油，直接把沥干的五花肉块倒进去。刚下锅的时候，肉块还有点水汽，滋滋啦啦响个不停。随着温度慢慢升高，肉里的油脂一点点被逼了出来，清亮的油汁渐渐铺满锅底，浓郁的肉香瞬间填满了整个小屋。

肥肉慢慢蜷缩、泛黄，油腥味彻底散尽，只剩下纯粹醇厚的脂油香。

张圆圆一边炼油一边在锅边使劲吸了两口香气，眼睛亮晶晶的：“太香了！这猪油炼出来，拌面条、炒菜、烙饼都好吃，想想都馋！”

“再熬一会儿，把油渣炸得金黄酥脆，出油更干净，放着也不容易坏。”张圆圆站在灶台旁，时不时拿着锅铲翻动两下，防止肉块粘锅糊底。

约莫十几分钟后，锅里的肥肉块彻底变成了金灿灿的油渣，锅底的猪油清亮透亮，没有一点杂质。张圆圆关火，等油温稍稍降下来一点，小心翼翼地把滚烫的猪油倒进提前洗干净、彻底晾干的粗瓷坛子里。

清亮的猪油顺着坛口流进去，发出脆亮的声响。装满大半坛子后，宋世婉把坛子盖轻轻盖上，搬到冰凉的橱柜最底层放好，等着它自然冷却凝固。这一坛猪油，足够她们俩吃整个冬天了