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第002章（第3页）

一盘色泽与香味俱全的红烧肉，首先要从形状上就大小相近，才能让人在看到的第一眼就垂涎欲滴。

顶级大师傅的刀工，甚至每一坨红烧肉看起来都像完全复刻的。

王苏墨几乎没有思考和丈量的时间，眼睛和手就是尺，切出来冬瓜规整而有序得排列在砧板上。

刀柄稍作角度调整，又将每一块冬瓜上的青皮部分均匀切下。

青皮和冬瓜肉分开，冬瓜的清甜味儿顿时顺着刀背飘了出来。

云乔虽然看不懂她在做什么，但觉得王苏墨认真专注的模样，像极了上次在东街酒楼厨房她偷偷看到的大师傅。

甚至，比那个大师傅还要再熟练些。

她哪里知道眼前的就是江湖八珍楼的大厨呀！

王苏墨手中的冬瓜肉一切为二。

灶头上也坐上铁铛，铁铛烧热的功夫，王苏墨洗手处理老豆腐。

老豆腐也成冬瓜块大小，舀了小勺猪膏放入烧热的铁铛，猪膏一点点在铁铛中烧热，油香渐渐弥漫了整个厨房中。

这里，云乔就开始咽口水了。

阿娘病了，就没闻到厨房里的油香味儿了，外面的肉包子再好吃都像少了些油水。

王苏墨用筷子将青皮一片片放入铁铛的油温里浸炸。

青皮一点点在油香中呈现金黄色，这是做红烧肉肉皮的部分，颜色刚刚好就利落夹出放在盘中备用。

“哇~”云乔一面赞叹，一面不敢眨眼，生怕错过了。

锅里浸炸过东西的油香味，让馋丫头云乔暗暗再咽了口口水。

切好的冬瓜和老豆腐一层交替着一层，依次叠放，两层鲜嫩的冬瓜肉中间夹上一层质地绵密的老豆腐，最上面，是刚才在油锅里浸炸至金黄色的“肉皮”。

很快，砧板上整整齐齐摆放了□□坨极有品相的“红烧肉块”。

云乔认出：“这是红烧肉！”

云乔激动，虽然颜色不同，但是形状就是这样的！！

前年年关，历城来的李大善人在荷香楼摆酒席宴请宾客，她当时趴在酒楼窗户那里往里看，李大善人看见到了她，让她说了些吉利的话，然后赏了她一块红烧肉。

她可高兴坏了！

没舍得吃完，自己只吃了一半，给阿娘留了一半。

可那红烧肉入口的滋味和口感，她到现在都还记得！

云乔馋得快要流口水了。

期待的目光中，王苏墨取下刚才已经剪好备用的棕榈绳，像绑红烧肉一样，将这一整块“红烧肉块”绑上，并在顶端系好，确保在稍后炖煮的时候不会散架。

“更像了！”云乔激动。

一团□□好棕榈绳的红烧肉坨就这么整齐摆放在砧板上，光是看着都让人觉得会很好吃。

这么多红烧肉……

云乔眼睛里藏不住欣喜，阿娘肯定会很开心的！

云乔眼巴巴看向王苏墨。

王苏墨正专注得盯着铁铛，刚才浸炸过的油倒出来一半，留了一半，等火候刚好的时候往里加饴糖。

虽然是帮忙做菜，但油和饴糖都是省着用的。

家家有本难念的经，都有不容易，不能像八珍楼那样大手大脚。

饴糖容易糊，下锅后王苏墨快速翻炒至起泡，饴糖的甜蜜香味顿时同油香融合交织。

烧好备用的开水下锅，滋啦啦的声响后，依次加入姜片，山楂片，桂皮，伴随甜蜜的香气迅速在厨房中扩散。

再倒入寻常的豆酱汁和豉汁，以及适量盐。苏墨用筷子轻轻沾了沾，尝了尝，嗯，汤汁味儿对了！

王苏墨把所有“红烧肉坨”依次放入铁铛中。

整个过程都很小心，怕特制的“红烧肉”形状被破坏。最后，才把之前炒香的饴糖酱汁一并倒入锅中。