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第 35 章（第1页）

老料粉作为每日特供，挂上木牌的第二日，二十碗便在一个时辰之内售罄了。这意外的成功像一颗石子投入平静的湖面，让沈芊橙心中泛起涟漪，但很快又转变回日常的忙碌。

时间依旧在按部就班的往前走，空气中属于春日的最后一丝凉意也被彻底抽走，换上了明烈又迫人的暑气。

清晨开门，灶火一点，属于食物的热气就扑面而来，沈芊橙在灶台前忙活，虽是没有出汗但总觉得热气蒸腾，前厅吃粉的食客也是如此，食肆新上的粉就算好吃，也改变不了这热气袭人直出汗水的事实。

秀娘一边收拾碗筷，一边轻声对沈芊橙说，“娘子这几日的米粉买得很好，但不少客人都说，若是这天气再有些更清爽的吃食，就更好了。”

沈芊橙烫粉的手顿了顿，抬眼望向门外，虽还未至午时，但外头白花花的光已经刺得人睁不开眼睛了，更清爽的吃食吗。。。。。。

沈芊橙心里掠过一些模糊的念头，“知道了，我再想想。”

夏日的午后几乎是一天中最难熬的时候，外头树上的蝉鸣都显得有气无力，沈芊橙照旧在吃食售罄后关了大门，云苓和秀娘靠在柜台边打盹，沈芊橙却没什么睡意，她洗干净手，将早上就一直放在井里湃着的西瓜取出来，切了一大盘，招呼两人过来吃。

冰凉香甜的西瓜肉入口，总算驱散了心中那股莫名的烦躁。

“这天气，热的都没地方躲。”云苓啃着西瓜，嘟囔道，“早上那阵儿还不觉得，一到午时，连吹在脸上的风都是热的。”

秀娘点头道，“往年夏日也没有这般，也不知怎地才初夏就这么热了。”

沈芊橙没接话，翻阅着谢玄送来的那本《营造法式辑录》，她前些日子征得周阿婆的同意在这里照着书上写的挖了个小冰窖，如今只能算是深坑，要到秋冬才能储冰，现买的话。。。。。。沈芊橙摇了摇头，将念头按下去。

清凉。

没有冰难道没有别的法子了？

沈芊橙突然想起很久以前，母亲一到夏天就会给她做的一道吃食——冷淘，现在就是它出现的最好时机。

说做就做，食肆中有些做料汁的原料用完了，次日采买时，她不仅买了这些原料，还特意多称了些上好的麦面，又买了时令的嫩黄瓜和新发的豆芽。

采买回来正值午后，她将门关了，让其他两人去休息，自己挽起袖子，在灶间做记忆中的冷淘。

和面，醒面然后擀开，切成均匀细长的面条，这些手工活她已经做的很是熟练了，将凉水用大火烧开，沸水后下面，沈芊橙看着锅里的随着沸水一同滚动的面条，当看见它面芯还剩一丝白色时，眼疾手快的将它捞出倒入一旁早已打上来的冷水中，接着，再用长筷将面条在碗中拨散，浸了片刻又重新捞出，放进另一碗新换的冷水中，如此反复，直到捞出的面条摸上去冰凉软弹，根根分明，不粘不坨。

之后，她用酱油、米醋加上一点点的盐和糖，又加了碾碎的熟芝麻和自制的芝麻油提香，组成基础的料汁；食肆里有现成的辣椒，她直接用小锅，在里面加了少许的油，爆香了花椒姜末和切碎的辣椒，又加上其他的调料，制成麻辣油，吃时淋上一点，风味更足，与食肆中其他几款辣椒完全不一样。

再来是小菜，沈芊橙将洗好的嫩黄瓜切丝，豆芽焯水沥干，分开放进两个盘子里，还有鸡蛋！她转身拿了几颗水煮蛋剥开，切成花瓣状放在碗里，和其他准备好的食材摆在一起，满意的点头，接下来就是组装了。

她取来一个干净的大碗，将冰凉的面条捞出，浇上料汁，在辅上黄瓜丝、豆芽和切好的鸡蛋，最后淋上一点麻辣油，撒上切碎的芫荽末，一碗清爽悦目，可口美味的冷淘便成了。

沈芊橙欣赏了一会儿，才将碗里的面拌开，夹了一筷子放进碗里尝了一口，和记忆里的一样。

面条冰凉爽滑，带着冷淘的清冽感，咬下去弹牙有劲，咸鲜酸香的料汁完美的包裹着每一根面条，脆嫩的黄瓜丝和豆芽带着另一种感受在嘴里迸出汁水，麻辣油的辛香微麻在舌尖久久不散，不仅不燥，反而奇异的令人开胃生津，将身上的暑气都驱得干干净净。

“就是这个味道。”

沈芊橙点头，这个很成功啊。

云苓眯着眼睛走进灶间，一见灶台上的那碗面，忍不住“咦”了一声，“娘子是在弄吃食吗？看着怎地没有热气啊？”

“尝尝。”沈芊橙也不多解释，递了双筷子过去。

云苓听话的接过，夹了一大口送进嘴里，只一瞬间，眼睛便瞪大了，“好吃！娘子，这是什么啊？吃着凉丝丝的，又爽口又有味儿，夏日里能吃上口这个，也太舒服了。”

“什么也太舒服了？”

秀娘听着声音过来，被云苓喂了口大的，“秀娘姐姐，你尝尝，娘子新做的吃食，可好吃了。”

“好吃。”秀娘仔细尝了，“娘子的心思就是巧，面条竟能做得如此冰凉入味，暑天里吃这个真是再合适不过了。”

“这叫冷淘。”沈芊橙笑了笑，“我想着，从明日起，午食便加上这一道供应，分成鸡丝。麻酱和今日试吃的酸辣口，售罄为止，若是午间太累了，晚市咱们便早点打烊，可好？”